自制韩国泡菜

还记得第一次吃泡菜，就爱上了它那酸酸辣辣的味道，还带有淡淡的发酵香气。还几年前，泡菜在这里还没那么流行，要买不容易，选择也很少。只有超市才能买到。之后韩风流行起来，泡菜的价格也飘升一倍。实在买不下手。好久没买泡菜吃了。最近突然兴致，上网参考了韩国泡菜的制作方式，也动手做了好几次，不知家人当了多少次的白老鼠，嘻嘻，终于有成果了。大胆的做了很多盒，分给朋友们和邻居，都得到好评。之后都跟着现在的这个方式来做。味道很好。不知是否也适合你的口味呢？一起来耐心的看看食谱吧

份量： 4 - 5 盒 

准备
材料：

大白菜 - 1颗
韭菜 - 3-4把
芹菜 - 1把
洋葱 - 2颗
红萝卜 - 1条
白萝卜 - 1条
蒜头 - 1颗
生姜 - 1/4颗
辣椒粉
糯米粉 - 1小碗

 调味料：

盐

糖
白醋
鱼露 - 1小碗
Soda/苏打水 - 1杯

 开始准备：

step 1: 大白菜切开一半，再分一半又一半。在每一片菜叶表面抹上盐把。放置2小时。每半小时翻开大白菜，下面的大白菜捞去上面，并倒掉多余的水。
step 2: 韭菜、芹菜切段；红/白萝卜切丝，备用。
step 3: 蒜头、生姜、洋葱打成泥。辣椒粉加水，搅拌成糊。
step 4: 糯米粉加水搅拌，再慢慢煮热。需要不停的搅拌至黏稠。熄火，放置一旁，让它变凉。
step 5: 热锅加油，把step 3食材倒入锅中炒香。炒好后，倒进糯米糊里，搅拌均匀。放置一旁，让它变凉。才倒入step 2食材，搅拌均匀。最后加入调味料。
step 6: 慢慢的把酱料涂抹于大白菜的每一个菜叶，放入盒中。最后把剩下的酱料倒在上面。

小贴士：

1.苏打水可以用雪碧汽水代之。汽水的甜味和气泡使得泡菜别有一道风味。
2.大白菜以盐腌制，让其口感更佳、更爽口。口感脆脆的。
3.辣椒粉可以依据个人喜好的辣味来调制。
4.每个人喜欢的酸度不一样，通常我都是另外加醋的。要吃泡菜时，才加醋。不喜欢酸的朋友就可以不加醋了。
5.鱼露和苏打水的分量是依据糯米糊的浓稠度而决定。若太稠，可以加多一些鱼露和苏打水，而盐糖就分量少些。